廣州市工商局門戶網站 時間：2016-11-11
發布機構：廣州市工商行政管理局
大米是中國的主要糧食作物，分為秈米、粳米和糯米三種。目前，市場上的大米品牌繁多，其質量狀況成為消費者選購的重要標準。為了給消費者提供更多、更全麵的有關大米產品的消費信息，指導消費者正確選購大米，廣州消費者委員會委托廣州質量監督檢測研究院對廣州市內市麵上銷售的大米進行比較試驗。試驗結果僅對所購買的樣品負責，不代表其同一批次或其他批次產品的質量狀況。
一、樣品情況
本次比較試驗測試大米樣品共計49個批次，包括13批次粳米(每市斤單價在5.78元到49.50元之間)、33批次秈米(每市斤單價在4.95元到55.52元之間)，以及3批次糯米(每市斤單價在15.27元到19.90元之間)，涉及金象牌、金龍魚、湄南河、KO-KO、太糧、恒大興安等進口和國產品牌。用於比較試驗的49批次樣品，均由消委會工作人員模擬普通消費者與測試機構工作人員一起，在廣州市內大型超市購買取得。
二、測試項目及測試標準
(一)測試項目
鉛、鎘、總汞、無機砷、鉻、苯並(α)芘、黃曲黴毒素B1、赭曲黴毒素A、馬拉硫磷、甲基毒死蜱、甲萘威、殺蟲雙、多菌靈、標簽共14項。
(二)測試標準
本次大米比較試驗樣品參考的標準為GB 2761-2011《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》、GB 2762-2012《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》、GB 2763-2014《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量 》、GB 1354-2009《大米》、GB 7718-2011《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》、GB/T 19266-2008《地理標誌產品五常大米》。
三、測試結果及分析
(一)重金屬(鉛、鎘、總汞、無機砷、鉻)
鉛、鎘、總汞、無機砷、鉻是對於人體健康危害較大的非必須元素。重金屬鉛、鎘、總汞、無機砷、鉻進入人體後可損害人體的神經係統、造血係統、免疫係統及肝、腎等多個係統和器官。大米中含有重金屬可能是由於大米生長的土地或水源受到重金屬汙染。
GB 2762-2012《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》對大米中重金屬的限量要求分別為：鉛≤0.2 mg/kg、鎘0.2 mg/kg、總汞≤0.02 mg/kg、無機砷≤0.2 mg/kg、鉻≤1.0 mg/kg。測試結果顯示， 49批次樣品的重金屬含量項目測試值均符合標準要求。
(二)農藥殘留(馬拉硫磷、甲基毒死蜱、甲萘威、殺蟲雙、多菌靈)
農藥殘留是指農藥使用後殘存於生物體、農產品及環境中的微量農藥。在大米種植過程中農藥的不科學使用，會造成大米中農藥的殘留問題。長期食用農藥殘留的農副產品會引起人和動物的慢性中毒，農藥在人體內慢性積累對人體造成致癌、致畸等影響。GB 2763-2014《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量 》中對大米的農藥殘留進行了限量規定，所檢農藥殘留成分的限量要求分別為：馬拉硫磷≤0.1 mg/kg、甲基毒死蜱≤5 mg/kg、甲萘威≤1 mg/kg、殺蟲雙≤0.2 mg/kg、多菌靈≤2 mg/kg。測試結果顯示，49批次樣品的農藥殘留項目測試值均顯示未檢出。
(三)真菌毒素(黃曲黴毒素B1、赭曲黴毒素A)
黃曲黴毒素B1、赭曲黴毒素A是植物源性食品中最主要的毒素,是汙染農產品毒性較強的一類生物毒素，具有致癌、致畸、免疫抑製和肝腎毒性等危害。大米中的真菌毒素殘留可能是原料在采收和儲運過程中環境條件高溫潮濕，導致部分原料黴變、腐爛，企業采購時沒有嚴格挑揀原料並進行相關檢測導致。
GB 2761-2011《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》中對大米中真菌毒素殘留進行了限量，所檢項目的限量要求分別為：黃曲黴毒素B1≤10μg/kg、赭曲黴毒素A≤5.0μg/kg。測試結果顯示， 49批次樣品的這兩項真菌毒素均未檢出，遠遠低於國家食品安全標準(GB 2761-2011)中有關黃曲黴毒素B1、赭曲黴毒素A的限量值，處於安全水平。
(四)其他汙染物[苯並(α)芘]
苯並(α)芘又名3,4-苯並芘，是一類對人或動物有強致癌作用的食品汙染物。大米中的苯並(α)芘可能是來自有機物的燃燒，如煤、汽油、木材等燃燒後可產生大量的苯並(α)芘，經大氣等汙染地麵和食物。
GB 2762-2012《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》對大米中汙染物苯並(α)芘的限量要求為≤5.0μg/kg。測試結果顯示，49批次樣品的苯並(α)芘測試值均為未檢出，符合國家標準要求。
(五)標簽
食品標簽是指預包裝食品容器上的文字、圖形、符號以及一切說明物,食品的標簽是對食品最為直觀的描述，也是廣大消費者認知食品的第一途徑。食品標簽中需明確標注的包括食品名稱、配料表、淨含量和規格、生產者和(或)經銷者的名稱、地址和聯係方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號及其他需要標示的內容。測試結果顯示，49批次樣品的標簽標識均符合標準要求。
四、綜合評價
綜合檢測結果顯示，以所測試的五個安全指標結果為依據， 49批次大米中有39批次結果均在檢出限以下、未檢出和符合相關標準範圍內，綜合評價為五星;標稱品牌為“鴨綠江”的一批次粳米，標稱品牌為“太糧”、“航粒米”、“好有”、“穗穗平安”、“綠良”、“金佳”、“穗方源”、“白燕”及“中糧”的各一批次(共9個批次)秈米中的鎘含量高於檢出限，但都國家標準限量值內，綜合評價為四星。消費者均可放心食用(詳見附表)。
五、消費指引
消費者在購買大米時應該注意以下幾點：
(一)選擇有資質的店鋪。盡量選擇到有固定經營場所、有合法經營資格的經營者，同時查看店鋪的衛生情況、存放情況。對於上門推銷的要查看其相關證件和營業執照及其它手續。 一定要索取正規的購物憑證。
(二)根據硬度、腹白、氣味等辨別大米的優劣。米的硬度越強，透明度越好，蛋白質含量越高，質量也越好;大米腹部的不透明白斑稱為腹白，腹白小的米質量較好;米粒上沒有橫裂紋(俗稱爆腰)的質量較好。黃粒米多的產品、有發黴氣味和蟲蝕粒的大米、包裝標簽上標注的信息不全或是模糊的大米不要購買。
(三)留意包裝上的說明。對經包裝後的大米注意規格、生產日期、保質期等。對於銷售者提供的計量器具要注意查看，買米後及時複秤。
注：測試結果僅對樣品負責，不代表同品牌不同型號、不同批次產品的質量狀況;測試結果僅供消費者選購產品之參考，不構成對任何相關產品的推薦與宣傳;任何企業、機構不得利用本次測試結果刊登廣告或從事其它促銷、宣傳、推廣活動，違反本規定者廣州市消費者委員會將依法追究其法律責任。(市消委會)
粵公網安備 44011202000021號
